Теперь туристам-гурманам придется раскошелиться, чтобы отведать один из самых брендовых французских деликатесов - улиток, пишет TravelForLife.ru. Как правило, эскарго обязательно присутствует в меню гостей Франции хотя бы один раз за поездку. Некоторые же привозят вновь появившиеся гастрономические пристрастия к себе на родину. Однако цены на деликатес в недорогих парижских бистро могут вырасти в связи с ростом зарплаты собирателей улиток. Напомним, что Франция сильно зависит от импорта улиток из других европейских стран, в особенности Польши и Болгарии. Среди поставщиков также Венгрия, Румыния и Украина. Экономический рост в странах Восточной Европы после их вступления в ЕС привел к тому, что рабочие, занятые на сборе улиток на специальных полях, потребовали прибавки к жалованию. Согласно сообщению Federation des Industries d'Ailments Conseve, ежегодно во Франции съедается около 700 млн. улиток, что составляет две трети от мирового потребления. Классическое блюдо – 12 улиток в луковом соусе – в ресторане стоит около 6 евро, правда, напоминают эксперты, большую часть прибыли все же получают не польские или венгерские сборщики улиток, а французские повара.

Для французского рынка это серьезная проблема: две трети потребляемых во Франции улиток привозятся из Восточной Европы. Другой проблемой становится сухое лето, таким образом местное производство не в силах заполнить пробел в импорте.

Виноградные улитки и без того стали во Франции редкостью: они теперь охраняются законом и "охота" на них разрешена только в личных целях.